Bûche de Noël au chocolat et à l’orange

Instructions

1. Préparation en avance (la veille) :

2. Laver l’orange puis prélever la partie colorée du zeste avec un couteau éplucheur.
3. Faire blanchir le zeste 5 minutes à l’eau bouillante.
4. Récupérer le zeste puis les faire confire à feu doux dans une casserole avec 2 cuillérées à soupe de sucre et 2 cuillérées à soupe d’eau.
5. Casser en petits morceaux le chocolat et le faire fondre au bain-marie avec le Grand Marnier.
6. Ajouter le sucre, puis retirer du feu.
7. Incorporer les jaunes d’œufs un à un(conserver les blancs pour plus tard).
8. Bien mélanger.
9. Réduire en poudre les biscuits à la cuiller puis les incorporer à la préparation.
10. Bien mélanger et ajouter les zestes d’orange confits et le beurre ramolli.
11. Monter les blancs en neige puis les incorporer très délicatement à la préparation.
12. Beurrer un moule à cake et verser la préparation.
13. Laisser au moins 12h au réfrigérateur.

14. Le lendemain (jour de la dégustation), préparer le glaçage :

15. Laver l’orange puis prélever le zeste.
16. Casser en petits morceaux le chocolat et le faire fondre au bain-marie avec le Grand Marnier et le zeste d’orange.
17. Ajouter le sucre et le beurre.
18. Mélanger jusqu’à ce que la consistance soit lisse.
19. Laisser tiédir.
20. Démouler la bûche, lui donner une forme arrondie et couper les extrémités en biseau
21. Verser le glaçage sur la totalité de la surface visible de la bûche.
22. Avec la pointe d’un couteau, imiter l’écorce du bois en dessinant des stries.
23. Terminer la décoration en répartissant des perles dorées sur toute la bûche et saupoudrer de sucre glace pour imiter la neige.
24. Conserver au frais.