Le chocolat dans tous ses états pour les petits et grands gourmands
Les bases et techniques de la pâtisserie à connaître pour réaliser des desserts et entremets réussis, beaux et bons ;)
Allez on reprend les bases !
Lexique 📝et best-of des termes les plus utilisés en pâtisserie et qui ajoutent une touche de sophistication à l’arsenal d’un vrai pâtissier 📚.
Découvrez lettre par lettre les termes les plus utilisés par les chefs et dans les recettes de dessert !
À vos fourneaux & à vos toques 👨🍳 les Chocovores !
Le biscuit joconde : une base de la pâtisserie !
Pour préparer un framboisier ou un entremet à plusieurs couches comme un opéra (ou même une base de préparation d’entremet original) : votre meilleur allié pourrait bien être le biscuit joconde. Avec une base de poudre d’amandes c’est une base si moelleuse qu’on pourrait la comparer à une caresse qui présente l’avantage de se travailler et s’empiécer très facilement !
En option dans cette recette : la variante subtilement parfumée à la fleur d’oranger…
Recette Thermomix (ou autre robot de cuisine) pour préparer une génoise maison très facilement & rapidement. Une base de la pâtisserie pour plusieurs recettes !
Technique de base pour les préparation de bûche de Noël… Fabriquer une génoise onctueuse maison n’est pas chose aisée mais avec un peu de pratique vous réussirez ce gâteau roulé à la pâte à tartiner ou Nutella (pour les addicts) comme un chef pâtissier !
Le fondant blanc est très utile aussi pour la décoration des gâteaux d’anniversaire, gâteaux au chocolat, desserts, création de figurine, etc …
